Carrot Tangy Relish

CARROT  TANGY  RELISH

Ingredients:

250  grms  carrot    diced  fine

2  onions  chopped  fine

2  tomatoes,  deseeded   and  chopped

1  tsp  chillie  powder

 1/4  tsp  tumeric  powder

2  tsp  tamarind  paste

1   tsp  sugar     (  optional )

2  tbs  oil

1/2   tsp  mustard  seeds

Salt  to  taste

Little  cut  coriander  leaves.

Method:

Heat  oil  in  a  wok,  add  in  the  mustard  seeds.  Let  it  splutter.

Add  in  the  onions  and  saute  for  a  minute.

Add  in  the  carrots,  tumeric  powder  and  fry  for  few  seconds.

Add  in  the  tamarind  paste,  red  chillie  powder,  and  little  water.

Fry  well  for  another  minute.

Add  in  the  tomatoes,  salt  and  sugar.  Cook  for  a  minute.

Remove  and  garnish  with  the  cut  coriander  leaves.

Goes  well  with  any   flavoured  rice.